Jakt-Holmen: januari 2016

Goda matrecept av älg

Äkta rysk biffstroganoff:

Strimlat innanlår av älg
1 msk vetemjöl
1 msk finhackad lök
2 msk tomatpure
2 msk bostongurka
1 tesked senap
Vatten
Köttbuljongtärning
Salt, peppar
2 dl matgrädde

Slå på vetemjölet efter fräsning av köttet. Sätt i resten av ingredienserna, puttra 45 min i vatten först, slå på grädden i slutet och låt koka in. Servera med ris som fått en dusch av paprika och MYCKE svartvinbärsgelé.

Receptet kommer från Alexander Sergejevitj Stroganov som var en rysk greve mellan 1733 och 1811. Han var känd för sina överdådiga fester med god mat och dryck.
Mat kunde han för detta är gott och får en speciell smak.

----------------------------------------------------------

En annan klassiker!
Ryggbiff med Pommes

Ryggbiff av älg
Salt
Peppar
Stora pommes
Smör
Persilja

Skär ryggbiffen i tunna skivor
Stek dom hårt på hög värme med vanligt smör
Slå på vatten och låt det dra en stund.

Gör eget persiljesmör eller gör valfri sås. Bearnaisesås är gott men även detta recept från Resturang Panelen i Boden går bra. Den kan man ha till allt kött!

Panelens pepparsås
1dl Santa Marias grillolja
2,5 dl grädde
3 tsk svartpeppar
Koka ihop i 45 minuter. Ta mindre svarpeppar för svagare sås

Servera med STORA pommes och lite uppskuret gurka och tomater. Kanske även lite keso. En öl till eller läskeblask.
Låt väl smaka...som kockarna säger :)

Jakt-Holmen

onsdag 20 januari 2016

Asså denna vinter...